Go Back
Udskriv

Tarteletter

Sprøde tarteletter med kyllingefyld
Ret: Forret, Hovedret
Servings: 4 personer

Ingredienser

Fyld

  • 400 g kyllingebrystfilet
  • 8 dl hønsebouillon
  • salt
  • 2 laurbærblade
  • 1 dåse aspargessnitter
  • 1 bundt grønne asparges (kan erstattes af flere aspargessnitter)

Sovs

  • 50 g smør
  • 4 spsk. hvedemel
  • 3 dl sødmælk
  • 1 spsk. citronsaft

Til servering

  • 12 stk. tarteletter

Sådan gør du

  • Lad kyllingefileterne koge i en gryde med hønsebouillon, salt og laurbærblade i cirka 15 minutter. Tag kødet op af gryden, og behold kogevandet. Brug to gafler til at trække kødet fra hinanden i strimler eller en håndmisker. Si bouillonen, og gem halvdelen til saucen.
  • Hæld væden aspargessnitterne, men gem det meste i en skål.
  • Vask de grønne asparges og knæk den nederste del af. Skær aspargesene i mindre stykker. Kom dem i en skål og hæld kogende vand over. Lad dem trække i 5 minutter og dræn derefter vandet fra.
  • Smelt smørret i en gryde og pisk melet i. Tilsæt den siede bouillon lidt efter lidt under konstant piskning. Hæld væsken fra dåsen med aspargessnitter i, og tilsæt derefter sødmælk gradvist, mens du fortsat pisker. Lad saucen koge igennem i 2-3 minutter.
  • Opvarm kyllingekødet, ærterne samt de hvide og grønne asparges i saucen. Smag til med citronsaft, salt og peber.
  • Forvarm ovnen til 200°. Varm tarteletterne som anvist på pakken. Placer dem på et fad og fyld dem med kyllinge-asparges-saucen. Pynt med frisk kørvel og eventuelt skovsyre, og servér med det samme.

Noter

Man kan variere fyldet efter årstiden.